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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！1 M/ Y1 M( P2 M8 c, D0 W' r                          ) O# J) ^# @% n* ]            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 : ?; j& E( D/ y5 F* _5 }! u            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 ' r& P2 n* t9 x4 s            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 3 V# C$ G' ^  f/ N* v3 z- Y9 H             7 D& }  S/ _0 L. n            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： ; F, G* f: Z; e9 _) f: s             - [- H3 H2 L$ ~) h1 z6 h4 N. Y            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 6 @! {! f4 h% b. `' ~            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。, r- n5 k/ w# V             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，7 @/ F! K/ I. x0 j* H             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， $ k1 s9 f  U, n- a            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃, i7 D/ q; B& l# i; P( Y1 D             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 0 P6 U. p. y; F            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑) J* L% Y( H3 j* k             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 8 C6 }% m! N( G0 k* a) p8 t            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" 6 x9 |' o8 F- x) G9 H( p2 v. m            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛5 w  k% z* H0 ~' |  V7 [$ w1 l             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 & U! W% Y  J5 i5 }* [; E  n的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） ! H+ O! `3 A& X$ s4 D3 o( _" N; c7 `             2 X8 B! |* ?! ^            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？1 W4 K7 r, F) f& e6 O: |             + j0 f) l! o) n: @8 r             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？( O: m3 ~" h1 h  v              2 k2 W1 H# S/ Y+ ^1 L$ Q            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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: m5 _2 g; T# c2 q2 r+ B             我用面包机发的面，详细程序看这里：) s$ k5 B6 G* Y             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 - \) a% Q5 `6 }2 m! u4 s            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 & y3 l6 j4 v$ _% }& d1 ^, c- _            - ?/ M) J  g3 S6 i, `6 f" y             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

' G3 B" ?2 q: T7 P5 ^             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 3 Y" `5 C8 T+ f( |$ k$ J             $ t6 F) n; V; ~$ J8 N            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。) Z# |% ?9 K' q2 s9 \' C: I
金黄的底很不错啊。& k) S: q+ s0 _1 D; U
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
+ L6 B0 o# b/ F$ E5 B' R还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。