辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
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4 T  a8 w! d# Q# s" P9 G# X　　材料：青尖椒(500克)2 F/ ?0 C" g8 w: t& u/ _

9 k! t( @3 h4 X& \: x1 L1 k' J+ S　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)
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　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。 - [3 f+ v: G& U5 F2 ?2 j" c+ Z
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% [; p, r$ @( T8 E8 g　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 5 V5 _- y2 |- j0 K+ p$ U$ T) x/ y2 P
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: N, Z* n8 s9 r% _" L  k　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。 9 g; U2 g( G, y2 i

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　　小贴士： * e' i% W. \' I( p% f
　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。% z6 L6 e/ d; S/ W7 {
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。2 }2 q: m3 j  D( |0 y
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。
9 k8 g. k' c  }+ _( A" Y3 G4 j1 W　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成8 h' b2 [: _0 n* Z4 F: ?
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。