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4 z/ _! u/ Z7 @烹制方法（三人份）　
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/ X8 J! k  X, D/ V/ v     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
* l+ _0 [' {+ W　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)1 {4 X/ Z* n! S3 x
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3 z# j& g  ?9 B' [' ]1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。! y; P+ P9 f: [
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" F2 \2 N& R! c* P' H6 h3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。2 O2 O' D+ f6 B) v0 }9 [

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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 ; I" q9 O) ]" `! G; d
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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 9 |& F4 C& q& w- \& G
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$ R5 U1 H) k& Q) \" \; O6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 ' d! L/ M3 V+ p# v# F

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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。4 L# z& u- q: f1 F0 Z2 L
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
5 I/ i  a4 S2 ~% a- _5 H+ S6 V8 R　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。, P5 o  D4 |- H9 g* y  [7 r
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
% n) ]. V: t% l　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
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这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。