脆皮烧肉（附详细做法）: t$ U: ?# I0 ?" Q% [" u
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（* k3 o. o/ I2 ^1 z8 T6 Y
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。8 g6 W8 Z$ V" S% B- ^) i$ Z

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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了  d) F. d+ \" g0 x8 R/ A, _

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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
( D9 o7 h5 `- M! @烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。) v1 P: [$ I4 }3 {$ f
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。8 C8 _$ T1 o1 N& r9 H8 j
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9 ~) X% {  \( U3 s$ d8 M' y3 f烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来) X: u$ M$ C% W& a' v5 f

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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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  }' g4 \  o: |1 q& |8 L8 E" ^斩块，大快朵颐。& ]) t9 d* C3 P9 c. I$ Y

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！