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用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。. \) p1 L- P. u# n) O7 Q& f
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。
- h" v8 i  n3 y7 S* y6 Y/ D做法：
/ `1 j7 o) g1 d. x4 z& Y1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。- v) B) {, `  T9 y
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。- b" o( j; j; [# N9 k- K) n
3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。
" c$ e- f+ m) n' i9 B: j4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。, l2 ~. a. j" i2 Y5 l

3 M! M2 K1 K) D& P& H8 W  }5、待颜色微黄时，取出。
( E9 o7 M) j1 G  y1 [! N6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。( |. S3 M1 F, X* \0 G" a- N0 h
7、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。# a" s/ Z% s1 R1 M* ]
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流口水 喝啤酒的下酒料 现在是冬天  啤酒有冰镇吗  

确实很馋人，炸的时候火候再大一点儿，把鱼骨都炸酥了，连挑鱼刺的麻烦都省了。

春节到，看来这道菜是一道下酒菜。楼主的介绍很具体，也好学，多谢了。

过年的时候小黄鱼也是一道不错的菜啊，不过炸的火候掌握不好的话容易把鱼肉炸散

油炸小黄鱼，在我们这很少吃，我感觉红烧味道要好些。

油炸小黄鱼 下酒安逸。。流口水中 可惜我们这里没有小黄鱼卖

鲜香可口色泽诱人的一道菜，是一道要有耐心的才能制作成功的菜哦，一定要用小火慢慢的炸才能炸得透才能炸的酥，最好是在裹小黄鱼的面糊里打上一个鸡蛋就更棒啦，其实大大的制作方法和椒盐排条的制作方法是一样的，都是炸完后撒上椒盐就行了。俺这里也有一个油炸小黄鱼做法也非常的不错，就是将整理干净的鱼用盐均匀地搽在鱼身上待沥干水分后，下油锅炸待变成金黄色后直接装盘就可以喽！特别是在夏天再开一瓶冰啤酒拌个黄瓜，真是神仙过的日子哦！两种方法都值得尝试，非常感谢大大的美食！