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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 " o$ \- v* H' l
* ^$ O( B% \/ Q 9 d2 L. ~. o# V; U
) r! e1 o" Z) n) C/ q
工艺：生炒 口味：咸鲜味
8 m3 x1 x+ J7 G2 A' ~
" ~; O! N C' f9 u主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) $ \# N$ o7 F+ l( F. x7 \
! z+ X( n" _& Y+ L e调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) / |7 ?6 R, b: L. w
( o' o, M# N$ b0 S* \7 w( p
类别：私家菜2 x K; x0 c, Z3 w& _3 R; o) q
* K( b( q7 ]8 H) ]3 o7 D' q制作工艺1 w* w D |) @, T3 F
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1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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1 Q D4 I* h# z X! q; m( c3 r" s: D3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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" G3 }1 P0 Y8 p4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；: h; ]& N4 L0 Z) U1 D& @
# F1 Q8 f7 x" F1 E
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。3 S( l7 B4 v0 A4 y) J8 r3 V/ h5 `
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菜品口感
6 n. @ ^2 v) n7 i( ~! ^6 h" h! R7 n( j2 D5 c
味道鲜美，爽口不腻。9 _1 T( S Z7 u, z/ c$ V7 C3 O/ N
8 b9 s; l$ R: Y( s2 z5 f3 P, W食谱营养
% b5 i, I3 ]' w q5 L8 I' d3 H5 ~' H+ D2 H" r2 W& N+ c
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
2 ]- K1 ^8 l8 G3 n) G: f& i% o( T' @6 N
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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