4 T0 e1 \: g% K* u. G 4 c$ L+ a- h% V; T+ |- j4 g0 H  W7 w ! Y" P& \& y9 b

5 ?6 f8 g. t- j' h6 v& O# s ( ?5 `. H- d& w2 M              呵呵。。。; m1 E$ v! ]1 r6 p7 l- W4 R& ?5 ]6 H

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！4 Z1 W& D8 Q; D9 N) D% n               ; b# m% Q. ]7 P; h2 Q1 t. m               我做肉馅，小凯同学去和面。% ]' h% X6 g% w" ^- k+ e                1 x1 x5 ]% C3 W6 T6 A5 r4 o1 a              肉馅部分：, ~+ }3 ?" _" t7 k& J               鸡胸肉一盒，大约两磅0 x: X4 y9 y( U3 U' m               白菜一棵8 y; K# ]$ m" ]# n2 L/ e               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）/ z  k! B4 E# H- U) V3 a$ `                5 A, ]: m3 ]! y              做法： ; i( X" u' C! s: I              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。" p" j! t" K9 N% E! K+ t5 Z               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。' t, j5 P$ L& h% V# Q                . f7 Q3 E1 G  R/ [- U, J              $ @8 t: R) d% Q" Z

面皮部分： ! g; n8 C1 h2 w' O; b: Q# g              4杯高筋面粉4 \0 K: c. k0 _0 h1 t. \               1又1/4杯水 & n, l4 E) f  C              1小勺盐（teaspoon）" u6 \4 n1 u7 b  W               $ ?; e7 h: i4 o% \/ j             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。2 u4 A+ m, `: Z# ^

' R8 m' D/ {5 Z0 t( V# ?

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ - |* R" a6 x+ M+ z1 w              1 M  m2 C0 H# U' f             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ 0 {6 I  t5 Y1 k0 f" S* U. p; p

8 j- _( t. a6 O8 a) Z' v2 l

1 m! V' I* c7 Y- ^7 C- k+ R* M; m) t6 H6 T) u. ~
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 ' _( a% Q( {/ m" T4 g8 s
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？