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& r$ ^  n" Q- I- Z原料：
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    猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克, E% ~4 B& e) R6 ?1 B
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    辅料：/ X9 D' M6 F! K" w- F  ?

/ l' d% K- d) h  ~! U$ i    (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
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! {2 P3 o  W& X/ f! C# ]% c9 d    (2)清汤1碗、盐少许、香油少许
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    做法：1 u. _" Y! I$ L3 j, l0 Y' X

/ o; y4 g. A. h3 q  v    1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
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  t1 b' m2 p1 g$ l% ~    2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。5 g, G$ d6 ~6 P9 a
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    3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)5 p5 k0 {. S, t

. |. U: M3 t# @4 S, u    要点:6 z) q9 l! H) W: g- _. U: q

! b3 p0 R% r* |7 p4 e    1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。) E2 C- B" ]1 m. l: i# i! A

! W6 u6 z) j: l* [, |    2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。- r8 X4 Q( v7 u/ u$ m7 ^+ l7 F* U# _
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    汤鲜味美，大家可以做成早点，也不错啊

照片是不是有点少了,说起来还蛮清除的,不知道自己做的话问题应该多的