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; ]* l+ J* }& \3 k( \3 @材料： 5 P4 W1 T7 A: _3 k
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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" [$ K. O$ D& @/ p/ s青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 % V& y, k4 ]8 o8 w2 f
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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# s! V8 z1 B8 o  C0 [鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 % z+ Y+ a8 Z" U9 A1 d, L
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7 X5 Q4 Q9 j6 x, `/ N* t% ?酱汁： 2 v$ Y3 V# T; P5 p6 {; A7 P

! R1 q. L. O8 U  L- b  k$ I2 s番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 7 A; R/ i9 z# s( |6 M

  X& s+ q1 Y4 [1 J9 P$ Q8 p醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. 0 C9 _5 ^6 f$ \3 G
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 ( s2 ]) B! R9 o0 B% r7 Z
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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 7 O& j' A  o6 f! r$ B* z: U2 u% ~

* J8 B6 Y) o4 P( T+ S' R- C, w( y起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） 7 f* H( V* s* \7 e9 D( `
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。 $ ~7 M1 v$ Z& u: \2 t

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6 V& x1 f! U6 a$ S3 |( o青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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6 V  X  H- v) @" y最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ - F) Y7 ~- b0 V1 z& k4 H

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% @* `* w) S! A* I+ S& r7 e0 l注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
5 B4 |% t2 U6 ]% a5 E: F好象不太好看啊~~2 p: l1 w( O) \8 B  A) d

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[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。