凉瓜炒虾仁

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& z( G. s( X7 i$ c( c+ y主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
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% _$ f$ U4 ^* S　　配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。 % q3 }8 h& @# I# W, I% t% @

7 r  e! F" S' J& \' N4 I) d  B7 e　　做 法： 1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。
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　　备 注： 凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。