蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)* [' h# E: D1 X+ A

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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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6 ^" }/ Z$ Y( Q, w7 L* j/ d! l8 k准备时间：        15分钟1 y; M8 z5 P0 G2 A2 R; Y
腌制时间：        24小时
% t. @6 A! C9 }% B( n0 f烘烤时间：        50分钟
; b0 M7 [  L+ N6 ~9 B0 o量：                  5人份 
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材料：
' H  `4 b' |* E$ L2 J6 h2 A  J梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条9 w$ ?! p; _( C& r/ E* c5 ^; l
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
+ g8 `7 r6 ^) [1 o  L% k棉绳 (cotton twin) 8米 1 J: r( ~- z' R
腌料：, M' R( |/ m1 t9 K6 P8 I* X0 V# G
生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)5 Q( I4 ^9 U) z7 J3 P
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)9 |. e4 X/ u  y/ l5 I3 a
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)7 I  O. `% T1 K' o
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)$ Y5 I- C; C! J/ Y2 o9 ]
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)/ O4 R4 r, k. U% {7 l& N& V9 q
红色素 (scarlet powder) 少许 4 c* w7 O5 e( r+ W1 K

: G9 \) y. [* U/ t- {% `) x做法：
1 Z+ s: {% J- N' M" }# _. m* p% b1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
+ h) s8 M6 c$ F7 @2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
  f/ t( ]1 p( ]3 i! Q% w3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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贴士：
- F- v1 O  O3 w' m. D: _3 Ga) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
" e# y5 n, B8 o# L+ t! T! K9 ab) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；% j% p: _4 o5 ?, Z+ q* V0 w! A& q
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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! ]4 ~& I6 N- t8 m# w' h; W具体制作过程： 
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" k! _2 \4 q+ S5 bA. 材料
3 W1 k0 w" A9 n. o6 t) W7 KB. 肉条用叉子叉几下，腌匀6 i- b  x, {' K6 c3 t3 X
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
3 K9 v6 V% O' t1 }D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
: G; o  `1 k( \E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
5 u6 m* C6 C# uF. 烤好的叉烧  7 N2 U6 m4 s- w8 w7 k
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7 ~9 }. c- p' rG. 凉后拆线，切片: ]/ m3 E" j) L/ Z& i
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。