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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 - W6 L2 S9 k4 S* u0 P
@( E! }: l! \; l # X0 S- r s8 |. f1 Z* T( X- B
' b4 f, z2 F8 X: F7 s. ?
工艺：熟炒 口味：蒜香味
. K* T" G1 Q7 v" z3 I9 j1 V2 @1 c) M# X |0 V5 u5 Y6 r" m% E4 y& Z
主料：荷兰豆(250克)
8 M6 s% {) B% c! S2 m* }5 |- ?/ N: A/ F2 _
辅料：大蒜(20克)
; [% O3 }1 U5 Z- g
; F6 R6 r# @$ m1 m$ b0 C7 R# N3 l调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) 3 `0 q( }7 l, V; B
8 G1 t1 T; `- E: q
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理5 {9 R$ h( _0 e u2 r
$ T' F7 E4 W' b$ a; a" p1 W制作工艺
5 W3 B4 p2 H$ q' L
& r4 m: k+ o# j* _* }8 q( W, g' c; }1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
6 l0 `6 E O B# \0 q4 \+ w8 L h. E' L" ^: ?: v3 B
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；) q+ z0 h) N/ T( ~8 o7 d& `8 `
! a3 d x" i, D3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
1 A' K7 z4 E7 B6 i
) h5 K8 c) v$ h4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
* V v: l" x0 F8 _+ N( K; I; l" y4 \7 q" B
工艺提示
- L# D7 V% |. R( ^5 |8 J( u
3 y4 Z4 W2 r+ q' \8 Y4 q& S' { d" r- K调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些! Q9 k3 V: T) s+ B8 d
P2 X+ G6 t7 U! a5 B& x, D
菜品口感
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5 W9 B0 ]0 c; D$ W' N7 C% d色泽碧绿，蒜香味浓。 n7 B( D0 O( X" F& e. r
& a/ D. e/ e5 S, z; z9 r3 ~0 q食谱营养
4 @- {- [* \, U& z$ j+ O2 n6 ]* ?" P; U
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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