[主食] 油焖大虾

主 料
# z/ {* ?" h& G0 @' q  g对虾4-6头 ( k) ?6 x" w  H* a
辅 料
2 q: q6 y3 Q: `/ ~葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
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锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
( X( s5 R( k5 G/ @  G7 u( v处 理
0 ?1 m3 v- u5 |  a, K将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 2 U  b& J1 [7 ]; _, I
说 明
  q4 i5 A% s0 d: l4 [此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。