[小吃] 一道小吃---鸭血羹

鸭血羹的制作材料：
8 o) x9 G5 R, K) s3 D/ t& t0 R主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 # ]; l, \" C# Z1 w4 j* r

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鸭血羹的做法：6 A! W# E/ X; g1 R5 E& n' q
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。 # `! J. a- s  B; Q; c
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2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。/ {1 T- P! P. \+ T3 }. h, c: r7 {. y  }

( q0 @# ]7 w' f4 L- ^# |' \: H+ O3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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% ]6 \) U) G, c1 b/ }2 VTips：
& z# Z) I. _- x7 ?) a* B1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。4 z3 Z) o4 h$ C1 q
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
5 U: x+ b( C1 O; r. O鸭血的食用功效:
, S5 _+ P. p2 O' Q鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。