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! \. i: ]9 f4 u烹制方法（两人份）　
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     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
9 L" _8 G: q' \8 E4 d　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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) U4 S6 ~3 i  D! ?: I/ A' F1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。5 G6 z& I! ^* w) Y8 H
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2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。7 R0 W! d( U, `& i
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4 g- q/ D2 x$ w- d, q' L. e3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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% a# [, Y$ T& G2 b( p( O4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。   v0 I1 ?% v' B5 J  K
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' ~5 D/ Z9 j1 p0 d2 o5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。 : }7 I5 k% }: D& A
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- n  [! P. P: E/ a" q厨神贴士) ^7 k; l) C% B2 `' J) {  ]
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　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
0 a3 o9 M8 u# o' C　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
' ]; k6 c) o$ p/ v/ ]- S: T/ p$ R3 V' l　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
( c% n8 C& H1 M! T　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。- Z4 f' H8 m8 L* v& r# S

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊
; w, I6 i) k, ]+ t3 W; x' m( w4 [看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊