羊方藏鱼

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. `* l8 ^  ^: ~7 _0 ~      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
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　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼& E1 j. z8 {" _" s
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　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油
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/ _; Y0 B+ p6 C+ K: ?$ k, i0 a　　制作： $ h+ h# D2 S/ r$ `: I, A: ]

3 f: y8 D* \& `) J3 f( x" F+ R　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；3 t$ s- S# E1 _  A0 {/ Q1 q

& |: x) |) |; Z  V: I! Y8 u　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。