制作：


1、
将鱼柳一手按牢在案板上，鱼皮朝下，另一手持锋利的刀沿贴着鱼皮上缘将皮肉分离。从鱼尾方向起，以斜刀将鱼柳片成薄厚合适的片。从鱼尾方向起刀，是为了后面煮鱼的时候鱼肉不致破碎。然后打入半个蛋清、加白胡椒粉、几滴白酒、盐，拌匀待用。






2、
锅里下油，烧热后，爆入干辣椒、姜片、花椒。然后倒入酸菜翻炒，翻炒的时候加盐，以逼出酸味。我用了半瓶酸菜。


3、
翻炒一分钟后，加适量的水、大料、一点糖，煮沸。我还加了自制泡菜的水，其实不必加，因为后来有点过酸了。我另外还加了自己制作的泰国辣椒酱。总之，根据自己对酸辣的喜好程度而灵活掌握，不加这些额外的东西也很好吃。






4、
煮沸后，如果有鱼骨，可先下鱼骨煮6、7分钟，然后下鱼片，轻轻打散，大火煮2分钟。出锅即可，也可加葱花。

这道菜很是下饭，酸中有辣很是开胃。我喜欢。

酸菜鱼这道菜我很喜欢吃呀！去饭店我经常都要这道菜！

这菜看着还真不错，我都想吃了，等再到东北的馆子里我一定也点一道这个菜，尝尝。

这道菜确实不错，不过不爱吃酸的朋友可能不习惯

那个酸菜的颜色是黄色的，和平常的深色有点不一样，好像是挺精工制作的。

我是东北的还没吃过呢，应该很好吃，一定补上。

这菜的味道是很不错的，在有特色的小饭店吃味道更好。

呵呵呵呵，我一直认为这道菜是湖南的菜呀，辣，不过我喜欢吃哈

好东西啊~
大半夜看到这贴，口水都流出来了