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0 v- H4 p! Y- r, `3 ]  n4 g6 D' h材 料：  & H3 U4 {# X/ d% h9 K4 w' L
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　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 3 ?, L$ C. V( o1 H+ G; r0 X! N
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许
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　　*蒜末2大匙 调味料：
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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　　作 法 ： 5 k" y; l7 P6 L+ D4 P
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
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　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 7 j0 q) l4 K9 R3 v

2 p& w  j4 F+ V* w　　烹调指南： & P) t  ~" @4 c: d7 x2 K; V" ^
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　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！