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烹制方法（三人份）　% y, N3 G& ]7 }1 N) f# D* l
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
& o2 f9 Z* r$ L9 V　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 E0 |6 ^# }0 D　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙); p+ V; B, B" s8 ~* f, w
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1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。: V2 B  X" t  R1 S4 [5 Q' O$ f

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5 U' w( Z% B- A0 p4 I' `2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。
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3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。- v+ ^- V5 n8 b2 R% S7 K8 q
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4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 8 o: ?* s5 p1 {# i% W

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. e% y- i) H& U; I6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。 ' c7 @& L: B! L2 q8 [5 X

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# }+ _. r# U' m. H厨神贴士. O6 e/ M* x7 q! `# T, R$ J9 G

" T( Q1 s5 n% Y　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。& G/ `, x( b. O+ W* u  j
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
# N5 [& ~$ ?; G　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。 ( y. t8 G! |$ c8 A$ x  v. L
　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看