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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 6 X* k- Z* a' `. ?! V2 J! k
" t6 j) J7 ~2 U$ [. D
材料:
, p; E& N0 g- k5 A0 B石斑魚肉150克
5 L) C4 j( ~& J" p雞蛋3~4只
4 y3 u" |# C7 x |' }' a蔥粒少許
2 u. ?3 s4 w# r; V& H; h r) Y8 S! K5 y N
醃料:
* y2 q8 k7 {1 X0 Q* T4 Q7 R薑汁, 紹酒各1/4茶匙 2 u) f1 \4 Q1 E i' K e
生粉, 胡粉各少許
9 [' B0 C+ J4 Y5 B) | $ j& W8 R& l& f/ }
調味料:
4 k9 b# w1 ?* h上湯(或水)1/2杯9 T6 y* c6 x3 } }- G
鹽, 生抽各1茶匙,
6 X3 P5 q q3 s# Q7 T糖1/4茶匙,
( i" o1 _+ h0 g3 N油1茶匙
# e/ S. V' P2 K9 x胡椒粉少許' R/ `6 | p; @
7 g, e& l# Z7 ?# B* {做法:7
; `: i' C" u" Z5 t! i6 Q( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. 0 ]3 O9 [0 A$ ]6 @3 `
5 }6
$ A- y4 A& Q+ Q0 m, o1 c3 E& z( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.8 \8 z- g0 W8 c0 A1 d
P" w" X5 m* U S- [( U( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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