清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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- `: G; M, a1 y5 }　　烹制材料 （三人份）, N) U7 S8 H  I1 w) k
　　材料：8 f3 a6 {& N/ ?! L! ^& ^# {3 m
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
2 f- ^6 S% f8 Q' B3 h3 `　　腌料：
; k: B3 z% x5 s" n, \) q: K1 ]　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）+ {6 Y$ I; G' ^5 e' _/ ?+ z
　　调料：& V4 c  D% J6 d% D5 u+ c$ C( b
　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）
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$ |2 b( h( ]1 @# _; E3 F- X( `1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。  D. r: c# d' h: c
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2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。/ Z) E  y( _( S9 k
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。
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' o7 P* _; t6 o) _4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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- O: ~8 g, B! `8 `$ l5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
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5 q% {" O% B# N/ s6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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# Y+ b5 y) G1 f% g# a贴士
9 J4 t5 T/ k; `: F' |( i6 {  ~+ p8 S+ x    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。( ^3 T* e1 w) D9 b: q' h- t
    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。) q* _* E2 c3 L8 H
    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。' Y' M/ Y2 N7 ^% J
    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。