|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 451
- 精华
- 0
- 积分
- 17
- 金币
- 1081 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 22 度
- 感谢
- 3686 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 77 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-11-18
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-5 09:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2奶盐面包
奶盐面包: ^. Y: w3 n/ Z/ Y9 y
0 Q; l, Z* r2 w& @& U( V: u G% D+ o" Q8 r 3 ?8 N" E1 v9 k4 G: F/ Z5 Q" Y
$ A& i& v2 A8 D. U; j+ D
1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g
?, C o; Y4 W* Z7 z. j7 J8 y: p2 ^) Z7 a
面团的调制：" q3 M# {4 @1 D' i0 Q
; F4 j3 q) o* @
2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。
7 U- e* p" w- B* \; ^$ u% J5 |- s+ Q" R& [6 P. R
3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。& X; U( S) K q$ v3 R
, S- Q% {( Y* `0 ?" [ J5 E. E 面团的成型：5 |/ y/ j" U% I
% k4 i7 C2 x7 G$ R! \5 Y- e 4 面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
5 l2 l8 s* a3 J
( J. R4 l; t4 A3 x* S( Q3 ]0 v5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型, t8 Q5 {( Q' u& \5 E
7 u% [8 W, _8 o* t( b. X: K# K* b+ N
6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，0 C1 i/ ^# u6 G2 ]% J
$ v* Y4 l3 n/ O4 D+ }0 g 7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。
`' t- [) i7 L4 G6 o' e" }4 G7 z$ k! F0 `' o/ u
8 发酵完成后，刷上全蛋液
& [& H, \+ w9 G
g2 T- ]$ Z2 ~4 H) T7 m- X6 X9 V4 { 9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
