原料：
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- O9 s; N. V- p9 }# M$ S+ z7 K6 K两只猪后肘子，黑毛猪的。  j5 H  u( Z) |4 Z' j) q7 O- O! V

0 j" F! h3 k8 s做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。/ X+ a" L, H* l4 t; W3 L

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% {. N4 j$ R1 [) F3 W+ P3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7 a$ P' m2 v3 z1 _2 a7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。1 K9 k4 E+ r; \9 B

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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。. O& B  r0 Q) T$ e' S

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+ j. M7 ]4 K" h! Y5 g3 q; m9、煮好了，捞出来。  T! f2 L6 _! m# C: H2 Q. i3 T# O
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0 R7 I$ i  v# v- C2 i+ F% H10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！