非常美味-捆蹄[图文]
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猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。
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5 R: t3 l2 J" s( X% l1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。  L$ C% V, W6 |. N

, G- _- ^! v8 v+ `2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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4 x1 \3 _2 d# V3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。( k* _) [0 E' `1 Y3 Q

2 h- X2 i3 Z! I2 c) f6 p8 ~4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。0 L0 f$ u/ c8 H' X! m
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5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。# a0 y) D' \7 f

% m+ c5 Y2 N- Q, y" u4 L6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。2 Y; E  E* k$ K8 \2 E

8 a/ t/ E% j( u2 S% J5 @# F+ K' y7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。
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$ w! B! p& m5 S8 T3 C  S0 E2 p由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：
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1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。
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2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。9 C1 Y4 b4 _$ t

# e3 H2 e6 g& u$ n3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康
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  }6 [0 {  h4 L. O按摩过的蹄膀
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4 I+ l  ]  h, J3 f' u$ w# C五花大绑
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6 U( u7 C8 H5 x) E) V! [入锅开煮
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煮好之后肉有些缩水) Z. I' S/ G% H  l% X3 l
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0 l9 J: ]9 h7 g松绑
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9 o# E& k0 H$ {8 T( }$ S! b切片摆盘
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6 X: ~; X+ \+ x近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！