材料：牛腩2斤 白萝卜半根
1 e+ b( ?: e$ y H6 L$ @姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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8 y1 U W6 v4 c' q香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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7 r: a. r% _# o过程：
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1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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! x$ ~) Q9 V' T; q8 J% M7 Y+ B6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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! [, I+ s. H, ]% R& T- H% b7 \7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:
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A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
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B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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4 ^1 L; Z$ \) i: |6 f) C5 N第 1 幅上传的图片
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所有食材
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飞水
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* J) `# Y; S8 d" |2 I5 H q' E) r第 3 幅上传的图片
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多次清洗牛腩—去腥
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切件---手起刀落~
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t* U0 Y- u& u( f! I$ C第 5 幅上传的图片
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将牛腩收干水份
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第 6 幅上传的图片
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起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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- K5 N* d, o2 s U. e& G* k; N* S第 7 幅上传的图片
" m1 V% V* l& y9 r+ z1 L) \( A7 E 加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 8 幅上传的图片
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入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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& G( f7 W2 v4 ?" D# f! Y5 Q, D1 _3 b第 9 幅上传的图片
' L5 k4 _. L, E* [5 c, J7 z0 j1 e 再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片
+ v1 v$ q. g$ c: U 萝卜焖牛腩
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