猪蹄大全

首先一道：猪蹄瓜菇汤
药材：
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：
猪前蹄1只
丝瓜300克
豆腐250克
香菇30克
姜5片
盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
大蹄扒海参
主料：
水发海参750克，猪蹄2个。
调料：
植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

接着是：冰糖猪蹄花生



原料：
猪蹄一只
花生适量
冰糖
配料：
八角、桂皮、姜、葱、料酒、
做法：
1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

还有：猪蹄黄豆汤



原料：
猪脚500克，黄豆50克。
调料：姜，葱花，盐
做法：
1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3.放入葱花，调味可食。

最后一道：花生炖猪爪


原料：
花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

收藏了，谢谢楼主，看着就诱人
最喜欢吃了

猪蹄真是好东西，美容的佳品，富含胶原蛋白，对皮肤告别好，MM吃最好，但不能多用。

猪蹄真是好东西，美容的佳品，富含胶原蛋白，对皮肤特别好，MM吃最好，但不能多用。

我经常烧的还是猪蹄黄豆汤和花生炖猪爪，烧起来方便啊。猪蹄味道不错，尤其是皮，另外还有美容效果哦。

看起来很好吃，有营养，制作也不是很麻烦，支持

太补了，女人养小孩时，催奶的首选食品，一天一只，保证你的小孩和你自己顿顿有奶喝。

虽然是谚语的菜呀，但是胆固醇很高的，所以还是少吃猪蹄

我家里现在还有腊猪蹄但是就是不知道怎么吃希望有志之士提供建议谢谢。

原来只知道猪蹄酱着吃，还有这么多吃法，谢谢啊