色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)3 k; J  E9 b9 F/ i$ k2 |

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雪花虾仁豆腐羹
' ^9 R2 a' _2 E( w' Y　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
* N7 L% _$ g" B, b1 u  h+ ?3 O　　制作：
& B  d: K8 m8 G1 F　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 : H  m7 r1 J$ M4 `, o* ~
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
% }0 ]3 y1 k& Y! Q- Y. ?9 y! x$ j9 r　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
3 c* e) R" O+ v! [% v4 m. h& _　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
1 Z' N! K7 D4 t' g  b* M( s& Q　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
$ z9 `  u) P4 W4 u2 X8 d! `$ |　　6。入碗，加少许葱花即好。