提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）
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忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 8 P6 w7 N9 s( D5 F: N- X7 I! k
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 $ u  r; A8 T+ B; m
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
# c6 d5 c& l8 c, s    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
, m/ a- S0 ~1 ]9 Y2 L4 _* K: n    但是可能原料对于国内的人有些难度。
: a. X* C4 n+ R5 Z  n; E- b饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
1 h4 \2 Z4 \+ ]0 h3 Y3 N    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 ( n5 C8 `" w9 \0 E3 F# @
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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( T7 D0 S4 `8 M将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 8 ~; T- [4 d8 |- Q/ ^' P: f) L) S
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 * g; `) W6 q# ?1 |* ], k$ p7 M! C
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8 ]- ]9 X3 j. l' V) _4 K* f" B6 z用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
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6 q8 h2 ?/ o' T' a0 A; r混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 ' }7 t; e/ K' `7 z

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6 r, Z5 c) f- W% q% c) ~将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 5 R6 m" m, O: z1 D0 O$ }4 E
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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 ' h  k4 F( a8 x6 S- O
    大厨指导 ' V1 W! y' }& m/ j# v# ~
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
" Z% E/ ?; R8 |: U/ Q    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
# _0 h4 V/ I7 o# w. Y+ P9 g    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
8 Z; d9 ^+ \6 ?2 W6 U4 Y4 Y8 u5 s    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。. q$ _; r1 R+ y  j
    4、要注意加材料时的顺序。- J, o# X; Q# |
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
; }3 R/ p- {* N' w7 Q6 l/ `& g    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。