[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 / o0 T0 y" X% f7 J2 g, g
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牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油 ) h  a$ [  h. |% K& I9 H5 N) f0 c7 o
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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6 d! w2 N  \/ p, w& ~% T料头：姜片、蒜片、红椒丁
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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, @8 f, k3 s$ d7 }4 A②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡 7 @/ l$ D4 b2 e6 s& K5 f' C, B2 B
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③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。 ! N- F$ o5 \* I2 N" j' @2 n$ o

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