7 z' U% b. x* a3 o* |7 x+ u# K" ] ( N, M( }( o$ {( @+ B' V

W5 S; B8 C0 U6 h                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… ( ?: p, _; s; J! a               - \8 B0 y/ H$ H" I8 Y               8 S- [% x3 h9 z% Y- F1 F7 n3 J- g0 Z* T( i

原料： - N; o% C* g; ]& i               ' c" i" U3 d/ N- L" n4 `9 h7 h" K' Q              1磅大虾（约454克） - |' a( B. w/ r* r; c                1磅青菜（约454克） ! d! H& Z  X, }+ ]4 ]& u                1大罐鸡汤（32oz，约907克）$ N- M$ i- K& V; X% o- K                 2大勺郫县豆瓣酱2 z+ f7 X/ n: k; T& H/ ^6 V                 1大勺花椒 " i5 m6 ^6 B  |: V: E! G                1小撮白芝麻，焙香3 R. ?; S9 o2 k. V7 B# u* t                 3颗小香葱，切成葱花! u4 i/ n: _" E! E; v8 D                 1小块姜，切成片7 ^! N+ ?8 `, y, i                 4瓣蒜，切成片1 s! [+ V8 c6 k                 1小把干红辣椒，切成粗段- i' q% c3 h0 o7 o9 ~3 u                 2大勺韩国辣椒面! T3 s5 {& }' G5 H& r4 J8 h7 u0 E                 2大勺辣椒酱6 _+ F' v! ?! I8 W/ V; h- L8 _                 1小撮现磨的黑胡椒末 / C- Y, @" H" n                2大勺白糖: Q% X/ K" [# B4 m; q! p                 1大勺料酒& ]! D3 N' G( R% h7 k                 2茶勺干淀粉/ k6 K+ d, T( j' P  `- o   油和盐适量   ]% N$ L2 g4 @& ?9 A              8 S$ Q$ @# T7 W; {; a4 o                , h6 v9 v7 i( t/ o              小提示： 5 o. f7 z3 B% |# Q  T* g$ z( B               3 `  C# m& T7 X' g              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。/ g& i% @( b! g8 }                0 M* j: x. J4 h% u: |; f+ S/ ~: w* _              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 1 x7 @2 V' X4 b8 V2 Q4 L              7 i7 p7 Z! M; y: v% l               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 3 @) O: K0 z( j8 Z9 ?              , B+ j; L' V6 f               辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 " K4 _9 R3 I. t4 I5 ?" \               + f: Z' K. s* F* _9 p              ( O- i3 y+ P& q- ~. ^                / ?/ U; d/ ~) n. u- t& H2 i6 l! b: M              做法： 5 M. z0 t2 |, H+ _, W% i; `               2 J  A" g) c+ T              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 0 g4 [; T& [# @               : F  ~! T6 [. @( b8 _" `               处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 1 B9 t# u. J9 i6 c              , g9 e. \' c% q! u, t               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ) u+ @% Y) l, @& m% d                2 L% E: v- _3 N2 u1 W/ m7 ~9 T+ _              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 5 F) g  a+ V* X/ M9 y" j1 \               ; ?! O7 v' p' T; U. }: v              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 # G4 }. v. `+ U9 @              ; d& g7 T7 b7 n! K6 \              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 % z4 }6 g& F% V( Y

6 j+ }5 a8 y! v$ J7 p            好吃好吃真好吃！ / D9 W# y: F+ U; H6 V% L; n            ; t( ~' D" F5 B' k! G0 M! R2 j* t9 }( V4 y1 @             剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ # ^: B% X1 B: b; y1 w$ M            ! f3 z" v9 g" j6 M

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧