这道菜的成菜虽不是很漂亮，但是，你要是不专注于外型，而是细细去品它那一种咸鲜可人的味，那它便是一道百吃不厌的佳肴+ v7 u; t) a6 ~. S8 m6 M  N
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材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。+ j; R' t6 D9 N6 G1 M1 v
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调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精。
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做法：8 y( F' K" U  {. [
1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。2 N4 y0 A1 I4 X- |6 b" p( O, d4 c
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2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。$ H  k1 @0 v+ ~

7 @, X. O7 J; ?5 @& w. |8 {3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。
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, R- @5 `! T2 Q2 ?0 R2 P/ ~$ m4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。. \6 S8 ^- G+ E2 ^7 K6 Z
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5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅。: F, A* x" t$ c! z/ V. e3 w2 \
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每次做都做不好，总感觉和饭馆做的味道不太一样

应该是用五花肉制作的卤肉，放凉了，在进行制作，否则的话 肉里边始终少一点咸香，口感倒是会好点但味道就差了。

这道菜是我的最爱，可是自己每次做都做不好。

这个菜真不错呀！看着就想吃，有时间自己也做一做！谢谢楼主。红心送上

我以前最喜欢吃这样的菜了，可惜现在太胖了，不能吃了。

很喜欢吃这道菜，香而不腻，可惜一直不知道怎么做，今天知道了，回头自己尝试一下

这道菜用于下饭是最香的了，饭都要多吃些，但不宜多吃

回锅肉是一样最常见的家常菜,各地均有不同做法.

家常回锅肉是最简单的一道川菜，但要做好也是不容易的，学习一下楼主的做法。