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+ V8 H6 q% j) w' Q/ J: n主料：莲藕一节,糯米1/3杯。
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　　配料：白糖大量，糖桂花酱。
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　　做法：5 C( B. U" X0 P5 X! s

3 I% w# M7 S" g* E0 J: Y( K* ]; a' p　　1.糯米用水浸泡1小时。! `$ q0 o# C0 `

! i9 \1 l8 J* p　　2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.
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& I) F6 V4 Y$ H  u# H　　3.莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.
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　　4.出锅,去皮,切成薄片，整齐码放在盘中。1 f* c2 C2 @/ V: M/ c2 R+ E

4 u$ f7 {6 i# g( U; y$ H　　5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。4 K( Q5 A$ K1 D0 e

* A: k, j' j: M/ Z! }3 F　　6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃.
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　　糯米藕的主要工艺主要在三方面：
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# F) w/ \" W6 e( X. P% t6 K) y! ~. P$ f7 X　　1、原料：藕，一定要江南产的那种小藕，才有滋有味得紧，甜、脆、爽口，不过份地粉质。北方的藕长得五大三粗的，味道却能差很多。甜味不足，熟了以后过于粉质。
. G) Q" B8 @8 Y% t8 A　　糯米，一定要粘度很高且瓷实的那种小粒糯米，印象里，南方做棕子的都是用的那种小粒米。这样的糯米煮熟以后才有劲道。
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+ N& ]6 r) Q3 [1 V  D　　2、煮功和火候的掌握：先说一下，将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些，要使劲儿用筷子捅紧了，藕的一两头要先留一个头结，不要切去，要留着，这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的结，在煮的时候也要用牙签儿扎回去，扎好扎严实些，这样水才不会进入藕的内部。上锅，一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些时间为好。
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　　3、糖汁的调配：熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的一道工序。很见功力的。有用纯白糖熬汁的，有在糖汁里加入桂花添香的，还有用红糖熬汁的，糯米藕的各种叫法，也就是由此得来的。
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[ 本帖最后由 hua007007 于 2009-2-14 22:08 编辑 ]

好想吃这个啊 ，在饭店里都没有找到，这下好了可以自己做来吃了
# F# |" M* K6 W& m' L4 S) F谢谢咯楼主。

这个冷菜做起来并不难。4 X9 J1 t& V/ y4 E+ x" I
很长时间没有吃过家里做的了，太麻烦。一般都是外买，或者饭店里吃。
' @) v- `9 g, ]记得有一家饭店摆得很别致，不是全切片，而是切片，加切成金字塔形的，然后上面摆一团糖丝。

怎么看上去点食欲都没啊 要是做的好看点就好了

这是个常见的杭帮冷菜，主要是用好的糖桂花才行，我每次都是在饭店吃的，自己做的话，可以小试！

想吃哦 从来没吃过呢 谢谢楼主哦 有机会一定要吃

没吃过这样的小吃，不知道好不好吃呢，可惜图上的样子不是很诱人