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以前大学食堂有个湖北风味的小窗口，里面有两道菜是我的最爱，一个是干煸豆角，另一个就是老干妈蒸鲳鱼，雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好，衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈，着实让人胃口大开，和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃，超好吃超下饭的说。 & m' |$ \  T7 {7 C              , D1 g4 M, Y' _9 Z               当时还疑惑来着，老干妈是贵州的，这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧？时间一长，也懒得去求证了，好吃才是王道么！ 1 t# W( M- y6 `' M6 y               % \. l9 ~3 h  w2 p3 K              原料： ; `  {* u% T# Z+ C& g8 `               3 `6 g8 J) l: v              2条非洲鲫鱼（tilapia）4 E! A# V6 H3 ^                 1小块姜，切成丝 8 [& A$ t- M/ h  a4 h* C( _                2棵葱，切成葱段( h1 a* n4 p# D- H4 a                 4大勺老干妈香辣脆油辣椒 6 A4 e$ D/ b+ O4 G  A: b8 ?  盐适量 # Q; x- D% J7 z% T- c& E$ t; f              : }3 f  Y) t& y               做法：5 i$ i5 C3 w4 ]* Y4 p               ) \5 V2 k3 e- U% k. z& Y               鲫鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀，以方便入味，在鱼身上里外撒上盐，姜丝和葱段，然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒，开水上锅，蒸10到12分钟左右。 / x; h  H* {0 B2 q2 Z0 `6 l, Q              3 B3 ^4 @$ S* A9 }: ^7 Q1 u             7 E5 S  B" m) h  M4 h

做这道菜，若有真正的中国鲫鱼更好，我买不到，只好用非洲鲫鱼代替。另外，如果用老干妈豆豉来做的话，风味会更加突出，还是因为买不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。 : d. R7 Y* W6 E

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我个人是比较喜欢吃这样的鱼~太感谢分享了！

味道应该不错，改天做来给老婆吃吃....

不错，这样的菜因为是蒸出来的，营养肯定的了。