[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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0 O: T& y5 f1 q, d8 V- Q一、油皮的做法：
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+ q" u* K" J) {# ~: c* j材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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* F4 ~7 I0 s! K. Y/ Q8 p把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～
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二、油酥的做法： : U) G# W; {1 a' g0 e8 T9 O+ v
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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# N& e7 h" u$ P2 n4 z9 V, K把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥 . Q) C' @1 X& G- g3 K. i$ l3 F6 A

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1 y1 z' J0 q7 G* K8 I翻个面，擀成长条状
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卷起来之后，再擀一次
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8 f0 X4 P/ @  w# D1 d压扁！! @8 ]" {  |/ R' j& ~
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- x6 l0 K2 w* v4 {7 }( m$ i; P. a# t& a包的时候要把口收好" V' c8 A$ U; Q7 y; U) J( U
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8 ^$ a3 {& d! P4 H5 z, @* L" K8 z然后翻过来，放在一边。一个就完成了！; M& V9 B: p4 X$ Q1 D  o
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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙 / |7 f* F9 \8 h! y5 N: t: N
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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液
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3 m, @+ {- C  B# V, n# u' g这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） 1 O( S& f& v: P" }; M
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要好看一点的话，再粘上黑芝麻～ # y5 q, ~: ]2 ^: ^

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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ : S7 A5 \4 Q# x' Z* C' I% Z3 W  }

( H" y1 f0 Z0 H! f) y( m( D% l为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
4 B" N6 A# j! @可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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; B" w. k- W* W. `5 o4 _4 p说明：. p# E: _& g: E0 Z

0 M, N, f7 V8 C6 T- |, x    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。 ; `% N) o3 M  p# S. E( {% s
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
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4 C; U$ o; k2 N1 ]; W7 \    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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; a6 Y4 i3 t/ P; F. \9 z. \# K; N    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下: }. f0 W- Y0 f1 R0 }8 n% l
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人