香辣泥鳅[7P]
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" k; Q( ?  _# B2 S/ F9 _原　　料: 泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
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·操　　作: 1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。/ r# h  V3 [' [. ]# t5 t* V7 V

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+ ]% w9 {" V) u+ K: n6 d4 Z1 S! d/ D2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。9 S6 w5 @# L  C
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3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。+ G/ c/ S7 G! x
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4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
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1 O$ p% b+ ]# A! u, p, ~6 X* z5 G5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精/ s# P& U& c" a9 b1 u* `
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% @% _3 g6 g4 _# @3 T" g& ]* b6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
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香，泥鳅是吃鱼人的最爱，一定要亲自试一下，

方法容易简单，很好的一道下酒菜。泥鳅我们这里也容易买，有时间和朋友喝酒时，可以小试身手。

我最爱吃泥鳅啦，但是做的不好吃，明天试做一次。