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铁板茄龙

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铁板茄龙


5 }1 \& \/ n6 ~% v7 i
  T9 c: ^4 t+ e. `  f: c$ l* N" T原料：
8 G; r: [, U1 [6 q! ?! L$ o( o, k# W
茄子、肉末
5 Q$ _: y/ k) g4 ]
$ f7 F: M& D" c! V1 R+ s配料：
% d8 U" E6 S) w% T6 L- \! C3 k( Q- V+ P/ O% N# ]* ^
淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱
% G; W" \1 O) Z. A  l/ L8 ~4 R3 f7 b+ L7 D, q# \
步骤：8 d' `4 |; [+ I5 |
# U! y7 [1 K  z1 p% m& d. j
1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；
% U7 `6 H( S; ]3 H# I
% M" t) c2 ~$ b# S6 s% m$ o2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；# r2 u; Z0 v7 O! f% I
: q- b! L4 y; i6 u
3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在% ~3 l* V8 I4 A

7 j9 e3 @' q8 q- v6 a5 w$ e已经加热的铁板上备用；9 }& j  V8 r. ~. W! y* R
% y9 b/ _  [5 f7 U6 c) ]7 f
4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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