一步一步学做面食
; V1 F8 y: I0 K% `4 l相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧
- V1 u  I; ?# M第一节： 发面的制作步骤
8 @4 s: `( G; A. v1 S* H" T准备材料：面粉，酵母，水，白糖
) q- n# @' z* U2 a' R使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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8 F% q2 Y6 n* k2 w7 V" s* f" r一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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! d  z2 i! r* c- m水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 5 a! d* b. y) D0 G7 I5 }
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然后把面倒在面板上，反复揉搓
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。   H5 M6 Z) }- }8 f
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 7 ]: O: t1 z4 w/ U
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。 ! R( s7 C  V! f
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。 2 u* M- K+ y5 g: z# K* }
第二节，发面的实践之一 馒头篇 ) e' M" j$ c  b2 k3 q' [; n
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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* C6 k% n) M5 U* G, n% I刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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3 D' z: n; |  z' C蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
- i: V! U8 @2 M, }; ]' g0 G把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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. h7 |5 d- w, H6 w+ n5 e# p第三节： 面食实践之二，花卷篇 + F% e" O& A5 {& c7 [( p& [
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷 ( p; @4 j) H4 u) N
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发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 7 {: W. d# q# P9 Z
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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6 x$ z4 y$ p1 Y9 b) X( D从一头向另一头卷去，
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* X" h* |2 `, D1 B" G' Z卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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' k7 L3 N8 W" g用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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; `- `$ q: q' J7 z6 V拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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5 @0 w4 {" W# i/ H( `; B1 \抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起 & D* x* b/ S- x7 K) |* `5 D9 y, m
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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! q# j5 S# N. W4 b) N这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子 . M6 c/ [: k# ^9 B' ^2 U
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 & A( s7 h* ]; Z
第四节：面食实践之三，包子 2 [3 t$ h2 w2 i; Y1 k1 T
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲   c9 ~/ n0 G  }* {$ z) K

' |0 ?  G8 B9 ^还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 7 ]2 A) F2 t' g. y% c1 [
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按 5 l  z( ?5 S; K3 l
最后，一收口，就好了 ) \5 B3 _9 ]! c
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， 6 |9 [4 r4 [/ s" T- n

) C, H' F4 P" n9 V- o' R! m) I摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 / k4 n7 @- b; x8 e) H. f$ ?, y) p1 S

' |3 D- O) D& r) f; ?起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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' }5 {& q% t$ g3 P5 K, {; D' h还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
& i; b7 u0 }; w3 Y# y; f讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。