昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：0 k5 f- d7 I  H" [1 ]8 D' K8 W8 c
      * K# L2 B* T/ Q5 _
      干烧臭鳜鱼的做法
/ c* s7 b- L4 A
" c* r  I% D: {; z0 @主料：腌鲜鳜鱼一条　　  ]! m6 E5 V6 t4 A  g
辅料：猪肉末　　6 ^: e- \$ t% V& w& |
调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　3 {( i% Z8 D9 \
制作过程：
, x- ^( @- @- ^" V1 A) \! X1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　
' T+ o! V. m/ q; J) l1 o2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　- d& s9 N0 U* ^4 R. R8 A
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。, O" z. ~' ]1 L% E
特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。/ Y" U1 N* v8 ^2 J4 y

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过$ Y2 e6 r& R6 E7 Q, B
有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧
; z, e, q1 s5 u; Y" i很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
, \5 z4 t* C4 G; h* Q. J) H- l4 |谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧