火龙果汁多味清甜，且营养丰富，富含维生素c、膳食纤维和蛋白质，常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外，还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜，李聪则爱用火龙果来入菜，称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。  c3 I2 Z' B4 ?% n  S
　　材料：黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
% n/ `% s! L8 ?　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1 C7 \* l  n3 p* J: b8 o7 P做法:0 I3 Y( a9 ~' U& u& O
　　1　黑椒牛扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。: j7 e1 P# s; h6 ~- @" M  d9 d. U
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　　2　火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。! W. X5 ^% L% d; ?, T$ |# Y9 g

0 ], }. j( y3 b6 \. I　　3　烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。+ l9 }5 M2 |: h$ e) u# a9 ?- w

7 d- T; v: b0 \& h　　4　倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。. V. g) q8 F% e$ w3 _. d9 V
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　　5　倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
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* k, {4 L( h& o3 k　　6　将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。& [7 ^& m8 e: U% y+ Z1 X# P. l* V9 e

1 I- g7 z, j: y( c2 n( |% z　　厨神贴士+ W/ a9 F: }: m
　　1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。
- L& K: K5 q& ~. Q" K5 H! v+ R, z! M　　2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。" [6 Y7 F# K6 c  L: [
　　3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。
/ i: |6 |1 F. S7 I+ K" _8 f　　4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。/ |% G9 T3 j: f5 \
　　5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。

现在是该学学这种用水果入菜的方式了，不过很多水果有果酸，会走味。

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。