原料：8 U  ]) a2 r) n, G- s- C( a& p
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙0 @8 f0 I( n! p2 t, }/ ~( `6 _

0 A% l  F8 ?$ b( L! K# o2 g辅料：
. j  X4 y5 w6 a6 a(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
9 T: z1 J9 R1 ^% Y(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
  }; h1 L6 M5 K# H, H: [2 f  ^(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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0 `4 g: r8 C* ?% K# V; T做法：
8 K+ q* V6 f: ^0 ]1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
: s9 i; }  b2 K2 `2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。4 b1 U9 T7 ], T8 H
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。" f7 s3 k; C  M/ h$ S
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Tips：! _- b" ~1 r4 W: A9 ^
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。6 ]+ g4 }9 G/ [, Q. m
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。  d, N! e1 h8 e
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。