香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]: t3 h7 V9 i4 y/ `( H$ j( c+ Z

8 _+ _5 g0 [0 q, a一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。% a% X' A$ ]1 Y  E4 r) t

/ H' G' L1 }. h( N( J二、作法：
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; Q9 K8 Z2 D) e8 G- r1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。1 m8 Q  Q( a. A3 d- i
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。; J3 k6 |* x5 S; U2 \. s
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）8 H8 j. z" _6 w4 N( J
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）# `) n* q1 v/ y

5 {; E  o; A" \( X* e, G5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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8 t( w  S9 c6 h（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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5 E( b5 @; g  q1 P4 z如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）! D7 }, ^) t3 m  N
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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& X$ v! w$ l& R5 s9 h4 |5 ?+ ]6 i& e三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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- C( F4 ^5 Q  U. `0 S四、说明：8 M$ x) v8 c; m. I& e

+ @: E- M4 E- q. Y2 f* f/ S" C& I% J1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。) |; `' i1 h$ M! a5 G& J! C
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。8 [' ^' F1 b  k. b9 t6 v
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。% J8 f& u7 i* T5 O' l' [" E  A9 P

5 G" h; w) N7 H) N% Q7 w% b3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。: u5 q) Q- s+ d  s; R( L& p
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。  h8 ]/ A( d) [  J8 {

+ D* s2 n7 [5 T- \7 ]% |2 @0 ]( W5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。* c: s* G8 l- s

2 u6 R$ @  m# B& I五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片
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大小适中% k, ], T/ \$ w( L8 D7 i7 l/ ^3 d6 C- b- w
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加五香粉
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加盐2 y" ^# b# J$ V3 q- @

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加味素; a" [% `$ J0 p6 ^  S, X" h
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4 q7 ^, X3 X# T& I4 ?$ H加鸡蛋% r! K) |& @$ O
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加淀粉
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/ P- a+ K) @& ~4 u9 A) }$ A搅拌, {' @* x  h# H' ?5 c
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准备下锅
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7 z1 e9 O4 Z) S2 `0 e  }+ ~放入油锅0 e- G2 D' z8 ^$ E; p: z7 O

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装盘成品# v9 e' ^: c! E5 W4 Y, [

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装盘成品
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装盘成品
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5 I! u- x& S  Y' b8 l4 u4 K咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...