肉酿鲫鱼[图文]4 T- Q& a2 j# B: b  H

3 ~" S$ O. _  X$ h6 `, N做法及步骤
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3 s7 \, A# k8 Y/ j  v·原　　料:) A7 C/ d4 \( v9 ?& |
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鲫鱼 猪五花肉。 9 N  W% v7 e) ?6 K: B: |

% _* q' F; w# I* b9 a料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油。0 Q8 X* z# l& Y$ S+ o5 x! s" }
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·特　　色:+ B' [1 h7 [: P7 ], m6 U. x

* Z) B, x4 C: u8 o/ h4 y色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
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·操　　作:* ]- r8 x1 n5 N4 p: M/ [

# i: U9 s" D' R5 Y% m4 P0 p# f1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。* a5 i7 \  `8 l7 u# a# [3 e* m
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
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3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。, B" m" z2 I* q

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4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。5 m1 ?) k5 `, Y7 i% ^! d

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% @5 B- y7 d2 J+ r5 b·营养价值:
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鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。8 A4 W) A2 a7 e# z
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这种吃法太油腻了吧，以前做过咸肉末蒸鲫鱼，不腻，就是闲了点