[主食] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克 : v8 a* F9 V9 M7 e# t- }; @
　　奶黄馅制作：
5 z, m$ m' a8 b/ ]5 y　　1 ．先将黄油打散 ( a+ }$ M6 g+ U/ d) k$ b: n' P
　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
# @( h/ @  D, s1 n　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉   G0 q& o$ R0 l6 _- X9 n
　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 # a+ J  d5 F5 e+ B* q0 i
　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙 7 v2 n. H. D/ }! R' P; [" \
　　制作过程： 7 Y: R) @7 _$ j  l
　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
1 `# M1 x5 P* j& }4 {$ ~8 @　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾
9 S% M4 `+ M/ S0 z" [9 d　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到 1 X5 o4 B: @2 o7 D5 k. T6 [* N
　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好 6 U( }. a1 M4 \, a
　　5．放 1/2大匙色拉油
+ x; ?' e" X. a; Q6 G7 T　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽
1 p1 p8 Q2 z. k$ r7 z　　7．切成 10克左右的剂子 1 @3 w# f) s/ _* H9 K5 x
　　8 ．这个分量可以做15个 8 A" r- h; m8 [( y% r  P6 R1 D
　　9 ．奶黄陷也分15份
/ y- N7 h' e7 Q! R' r2 N* D　　10 ．擀成皮包上馅 2 v9 ], M& j# S, y
　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
  z+ d, W. j8 N7 G　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了