栗子焖羊肉

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2 I, m6 ^7 x+ @1 m$ I原料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。 ; H* S! }2 c7 H( b# U/ W

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    制法： . m  u/ s5 p3 u6 u1 b6 n

8 b  X" I+ r+ E2 w, w$ Q& ^3 s    1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。 ) H4 ~5 O' N6 e$ t; ~5 B+ y

& A$ c4 v; B; j) R# h    2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。 * L" L; u) o% Y( @1 I; o. A; i: G+ m
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    3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
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    4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。