[粤菜]京式酸辣汤

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0 e. L# }4 l$ s/ B/ |菜谱名称  京式酸辣汤 / P* l7 m8 ]% x, V. G5 _+ o. t
所属菜系  粤菜 9 ^6 ]! ]% O, f' `( Q9 B
所属类型  特色靓汤
# l* {- B: [6 w0 a8 J- r. G! ~基本特点   
+ M4 |0 o0 }9 q- J4 M基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。6 z% W- D5 U! u7 [

5 J% n$ u2 t9 {( T1 o调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。( D8 y' [6 `; z3 k3 b0 X, Z
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。$ Z; M% V+ ~2 N+ }8 i
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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0 J! }1 ^  e1 d8 A7 X碎即成。