[粤菜]素炒腐球

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  x& U$ w$ S0 S" Z  e5 g菜谱名称  素炒腐球   ~7 f9 ^$ R9 Y/ o) x2 W
所属菜系  粤菜
2 K2 [8 ^1 C/ [- a( S" I, w: I所属类型  特色粤菜
4 K' a/ W0 Z# N0 F6 F: V基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
- _) x: s" W4 h2 H- p基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 $ O& E, T+ Q5 d8 \
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* o( H: d( u9 F; H' z材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。  ~0 C! D4 k  l

0 j/ a2 C0 u5 _4 u3 p5 }: A: `$ h调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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7 l4 ?) T/ `* p0 k" K做法：1 C: N8 X) i) O* {; F# w: M4 }

/ K8 ]7 k: ~+ l(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。2 w! z: W) r1 \# a- x
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。; j5 f( Y! j6 Y# ]: U1 R) F
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。( C% a3 z( h  J* T6 g

" `# U4 F, v) y9 w8 r注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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2 V8 M) M/ m, _) s' L4 Z素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。