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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
4 I' M: x0 G/ ~. D
: x4 ~* Z9 M5 d* ]8 T. O4 ~& t
8 F) s0 y& d* K' R+ w: a百花菇# H, A# V7 i5 x: q: H" o, I1 g
用料：
2 @2 o9 L9 j: E. _) F; T8 w( N小香菇 24朵
! T3 I2 c/ |5 s" l酱油 1/2 大匙 2 m$ C7 ?# \. N5 N. U5 c
虾仁 半斤
9 p( _; c; O0 r, e4 X* D肥肉 1两
7 G& P+ e2 ~0 g7 `# A蛋白 1个
/ w6 B: N* Q/ y$ k; Q# z; R5 g太白粉 ，火腿末 1大匙 ( R. E& p, W5 R
香菜叶 24片 5 L" f1 b7 t! }" Q
高汤 半杯，
/ O& v2 F6 h, d! H7 W6 ]; n, L! u% }2 T芥兰菜(烫熟) 12棵
a2 z8 p2 l' r5 ^1 H/ o葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 * f" y2 Y% Q9 h+ c
制法： 8 ], g Q) t5 g' {$ Z
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
A; L1 v. r+ z5 `( U2 m/ h虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
1 g; E! ~- E# y/ ]% N1 t2 g香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 - W0 T, o0 t/ U2 [
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将, N; t6 M" M0 ~" N; e
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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