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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
+ Z8 O" v; O. O& Q# F
图 片：5 j& t8 y" F2 _0 }$ S& m I
# B& B' q9 C, z# M7 e9 D·0 }3 D9 d; u: K2 f
配 料:6 g# f2 K% q. d( v& x4 o0 J. z
茄子
& Z1 h0 `- c( J( Y" a5 N' \. C
9 I3 i* u4 m, o辅料：猪肉馅 & ~+ D1 j, a. a. b9 c
5 P0 N7 U9 Q# o- G. o0 u
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油1 _; |: g- e B/ V Y! g3 H1 M3 |. A
% n- x- R' K4 E C! u0 ^* P: a
·特 色：
$ ?7 i) |1 ]' V0 E茄子软嫩，鲜香可口
- S& Z( l$ t" T- r* e# L) O& g* q4 V$ F: P. |
·操 作:' K0 s/ Y w O7 Z! K. Y# B: |
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； 3 A2 F) M0 m, k1 d3 S, ?. ^
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
0 X0 k8 i' r6 L3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
* v# r# ?- |* w3 N/ ]" t提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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