芝麻鱼球

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450克 鱼柳 ( ^  P: P7 x! g5 w" |8 t2 @6 J
50克 猪肉糜
0 \) m0 Q8 w: J% E+ s适量菜油
+ ]- U$ J; J! I% E2 \辣椒酱或是鸡尾酱
1 V9 [6 X$ ?. b+ O3克 精盐 . U( M! p( X3 ~$ u- g) H  P& ]
15克 加饭酒 # E# O. O$ [" y  m
10克 芝麻油
' ^; I1 A4 N$ a6 e50克 湿淀粉
" |9 U. A) G/ a/ f0 n10克 葱花
$ W2 h3 v5 O, b$ H; g8 }15克 姜蓉
: X" o! F; c6 H! m  l# x% [& @0 U15克 鸡蛋清
) C  A. b) r" Y3 c  B8 f20克 芝麻
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 * M7 v0 G* O; U! O6 X
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
4 x- Z$ d6 q  y. A把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 : ~! }7 V' V7 C
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 ' z3 z8 v& o9 Z; C* K& M$ i
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 + X' q! D3 A; q
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