4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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; X: [1 j+ G8 ^' G  P/ L【松子豆腐】% C0 F1 y1 j5 D
用料：
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北豆腐400g. v$ v8 |4 @4 M( t
松子仁50g
6 z1 u3 I/ p; F. Y7 E2 w油2汤匙（30ml）
- Z5 I2 e) a+ H, r; z, }大葱片3片
0 c1 d) C9 m5 l; |1 O0 ^4 W高汤200ml; }# ?8 a* u1 f
生抽1茶匙（5ml）1 k9 Q, h  y) f1 ~% p
盐1茶匙（5g）0 I* A( R" {0 v& Z- `
糖1茶匙（5g）4 H2 q3 i: t0 ?6 [0 D8 Y" r1 O

3 w# M7 e8 n8 X+ D+ m0 s  H做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。* `" x) {( ]8 {# y: W

' t1 W2 T% m5 g% w6 G2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。" Q+ C# F7 K$ ~% ^5 C
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。" W- V& r: a% e6 y" v, ~5 J$ ~

( r* i) m( n+ P) p) Q$ I" z* Z* e4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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